Formazione generale e specifica lavoratori - Addetto gastronomia (ASR 2025)

Il corso può essere certificato esclusivamente dai soggetti formatori individuati dall’Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025. Questi soggetti sono suddivisi in tre categorie principali:

Soggetti istituzionali: comprendono Ministeri (come il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali), Regioni e Province autonome, INAIL, INL, Vigili del Fuoco, Università, ordini e collegi professionali, istituzioni scolastiche per il proprio personale, e alcune organizzazioni di volontariato per il proprio personale.

Soggetti accreditati: enti di formazione accreditati presso le Regioni o Province autonome secondo il sistema di accreditamento regionale, che abbiano almeno tre anni di esperienza documentata nella formazione su salute e sicurezza sul lavoro. Per i corsi lavoratori, preposti e dirigenti, è sufficiente il solo requisito dell’accreditamento regionale.

Altri soggetti: includono fondi interprofessionali di settore (se statutariamente erogatori di formazione), organismi paritetici (come da art. 51 del D.Lgs. 81/08 e inseriti nel relativo repertorio), e associazioni sindacali dei datori di lavoro o dei lavoratori comparativamente più rappresentative a livello nazionale, anch’esse inserite nell’apposito elenco/repertorio nazionale.

Solo questi soggetti, se in possesso dei requisiti previsti, possono rilasciare attestati di formazione validi ai fini di legge. Gli attestati rilasciati da soggetti non qualificati o privi dei requisiti non sono validi.

Il corso mira a rendere il lavoratore consapevole dei rischi presenti nelle attività di preparazione, somministrazione e vendita di prodotti alimentari e delle misure da attuare per prevenirli. Al termine, il partecipante sarà in grado di:

• Riconoscere i principali rischi presenti nei reparti gastronomia, cucina e banco.
• Applicare correttamente le procedure di sicurezza nell'uso di attrezzature, sostanze chimiche e durante la movimentazione dei carichi.
• Utilizzare in modo appropriato i DPI e contribuire alla gestione delle emergenze e alla promozione della cultura della sicurezza.

Il corso è destinato ai lavoratori addetti alla gastronomia (reparti gastronomia della GDO, cucine, laboratori gastronomici, rosticcerie, mense, ristorazione veloce) occupati in aziende classificate a rischio basso ai sensi dell'Accordo Stato‑Regioni del 17/04/2025. È obbligatorio per i lavoratori neoassunti o già in servizio che devono assolvere alla formazione generale e specifica prevista dall'art. 37 del D.Lgs. n. 81/2008.

E-learning.

Modulo generale

• Concetti di rischio, danno, prevenzione e protezione.
• Organizzazione della prevenzione aziendale.
• Diritti, doveri e sanzioni dei soggetti aziendali.
• Organi di vigilanza, controllo e assistenza.
• Modulo specifico – rischio basso (addetto gastronomia)

Rischi generali - GDO

• Rischi generali
• DPI, gestione emergenze
• Età, genere, provenienza
• Rischi specifici - addetto gastronomia